Les revêtements anti-adhérents Teflon™ facilitent le brunissement et le déglaçage

Brunissement et côté le plus clair du brunissement

Les chefs cuisiniers s’accordent sur le fait que l’utilisation de poêles anti-adhésives pour le brunissement d’aliments donne de bons résultats, en particulier lors de la préparation d’une sauce express. Vous pouvez également utiliser une poêle anti-adhésive pour préparer des sauces plus complexes. Toutefois, trouver la bonne combinaison d’ingrédients peut nécessiter certaines expérimentations.

Qu’est-ce que le brunissement ?
Le brunissement assombrit la surface de la viande crue, de la volaille, du poisson et des légumes en leur donnant une texture croustillante (ou caramélisée en cas de brunissement léger) et une saveur douce et sucrée.

Après avoir bruni votre aliment, vous pouvez procéder au déglaçage en ajoutant, puis en mélangeant un liquide tel que du vin, du bouillon ou de l’eau avec des condiments tout en raclant et en remuant l’ensemble des morceaux caramélisés de l’ingrédient principal.

Est-il possible de réaliser le brunissement dans des poêles anti-adhésives ?
Oui, absolument. En fait, il est possible d’enrichir votre cuisine et de rehausser leur saveur en utilisant une poêle anti-adhésive du fait que le liquide et les morceaux caramélisés ne colleront pas. Le nettoyage est également beaucoup plus facile.

Pourquoi la cuisson à feu moyen est-elle meilleure pour le brunissement ?
Une chaleur plus faible cuit les aliments plus lentement, facteur essentiel pour la tendreté et pour rehausser les saveurs. Un feu plus doux permet une cuisson uniforme. Bien qu’il soit possible que le brunissement soit plus long, le risque de brûler accidentellement le repas est réduit.

Quel est le « côté le plus clair du brunissement » ?
Cette méthode plus facile permet de cuire lentement les aliments dans leurs jus naturels à feu moyen, ce qui permet aux nutriments de se mélanger à la nourriture au lieu d’adhérer à la poêle. Le brunissement plus clair est l’un des moyens les plus sains de conserver les saveurs pendant la cuisson.

Quels sont les liquides les plus appropriés au déglaçage ?
Les liquides traditionnellement utilisés sont les vins rouges et blancs, le sherry, le brandy, les bouillons, les jus de légumes et de palourdes ou de l’eau.

Des méthodes de déglaçage encore plus naturelles consistent à utiliser des sucres présents dans le jus de pommes, de canneberges ou de grenades, dans le vinaigre balsamique, le miel, le sirop d’érable, le sucre de dattes, la mélasse noire, le sirop de riz brun et le jus de canne.

Entretien des revêtements anti-adhérents Teflon™

Garder les ustensiles de cuisson arborant le logo revêtements anti-adhérents Teflon™ propres et dans un état comme neuf est facile. Lavez les casseroles et les poêles refroidies avec de l’eau chaude et savonneuse ainsi qu’une éponge ou un torchon. En ce qui concerne les poêles contenant des résidus d’huile ou d’aliments, les tampons nettoyants étiquetés sûrs pour les ustensiles de cuisson/cuisson au four anti-adhésifs peuvent être utilisés avec un liquide vaisselle. Pour plus d’informations, consultez la page FAQ.