Ce qu’il faut savoir sur l’exposition aux vapeurs de polymères
Inhalation de vapeurs de polymère
Les vapeurs dégagées par le polymère en surchauffe peuvent provoquer des symptômes appelés « fièvre des polymères », des symptômes analogues à ceux de la grippe et qui disparaissent relativement rapidement chez l’être humain.
Au cours des 40 dernières années, seuls quelques cas de fièvre des polymères ont été rapportés en raison de la surchauffe importante des batteries de cuisine antiadhésives.
Il convient de noter que le beurre, les graisses et les huiles de cuisson commencent à dégager de la fumée à environ 204 °C (400 °F), produisant des fumées pouvant irriter les yeux, le nez et la gorge et éventuellement provoquer une détresse respiratoire.
Les revêtements antiadhésifs Teflon™ ne commenceront pas à se détériorer, tant que la température de la batterie de cuisine n’atteindra pas environ 260 °C (500 °F). Le revêtement n’indiquera pas de décomposition significative à moins que les températures ne dépassent environ 660 °F (349 °C).
Les ustensiles de cuisson dotés du revêtement antiadhésif Teflon™ peuvent être utilisés à des températures allant jusqu’à environ 260 °C (500 °F) sans endommager le revêtement. Ce qui est bien au-dessus de la température requise pour bouillir, faire revenir ou cuire au four. La température d’ébullition de l’eau est de 100 °C (212 °F).
Les températures normales pour la friture de viande varient entre environ 204 °C (400 °F) et 243 °C (470 °F).
Les températures les plus élevées utilisées dans la cuisson, telles que pour la volaille ou les légumes, sont d’environ 232 °C (450 °F).
Les biscuits ou les gâteaux sont généralement cuits à des températures allant de 163 °C (204 °C) à 204 °C (400 °F).
Des températures de 500 °F (260 °C) à 550 °F (288 °C) sont généralement utilisées pour la cuisson au gril. Chemours ne recommande pas l’utilisation d’ustensiles de cuisson à revêtement antiadhésif à ces températures.